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PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Hoy en día el sector de la pastelería y repostería está vinculado al universo de los productos químicos.  Por extraño que parezca, una gran parte de las maravillas pasteleras que se realizan en chocolate (en España las monas de Pascua son un buen ejemplo de ello) han sido logradas gracias a nuevas técnicas de elaboración en las que a menudo intervienen productos químicos. Estas técnicas han sido  aprobadas por organismos oficiales y los materiales empleados han superado con éxito los controles de sanidad pertinentes. Como es bien sabido, en cualquier pastelería de nuestra ciudad, podemos encontrar dulces con formas o figuras variadas. A menudo estas formas y figuras se consiguen de manera artesanal en un proceso de modelado que requiere una gran técnica. Una vez que se le ha dado forma a la figura, ésta debe ser utilizada como modelo para después obtener el resto de figuras idénticas. Para ello se necesitará hacer un molde de silicona sobre el modelo, donde después verteremos el chocolate o el alimento escogido para reproducir con la mayor fidelidad el modelo original. 

SILICONAS PARA MOLDES

-SILGOM 715 A+B (SHORE 15 A)

-SILCAST 740 A+B (SHORE 40 A)

RESINAS ACRÍLICAS

-DIPLAST (GRADO ALIMENTARIO)